جميعنا نرى وفرة كبيرة في الطواحين، سواء كانت يدوية أو كهربائية، مما يضع محب القهوة المبتدئ في حيرة شديدة حول ماذا يختار وما هو الأفضل.
في هذا المقال، سأشاركك إرشادات بسيطة تجعلك قادرًا على اختيار طاحونتك بعيدًا عن الترويج لشركة بعينها، وسأجيبك عن أكثر التساؤلات تداولاً.
ما الفرق بين الطاحونة الكهربائية واليدوية؟
الطاحونة الكهربائية: تعتمد على محرك داخلي يعمل بالكهرباء لتدوير الترس وطحن حبوب البن دون جهد يدوي.
الطاحونة اليدوية: لا تعتمد على الكهرباء، بل تستلزم تحريك ذراع الطحن يدويًا.
هل الطاحونة اليدوية صعبة التحكم فعلاً؟
الإجابة تعتمد على جودة الطاحونة نفسها.
إذا كانت الطاحونة مجهولة المصدر، رخيصة السعر، وبلا علامة تجارية معتبرة، فستواجه صعوبة بالغة في الطحن؛ لأن هذه المطاحن صُممت للبيع التجاري السريع دون دراسة كافية للهيكل الخارجي، أو طول الذراع، أو المحور الداخلي الذي يثبت الترس،وحتى الترس نفسه.
هذا النوع يعطي انطباعًا خاطئًا بأن جميع الطواحين اليدوية مرهقة، وهذا غير صحيح!
في المقابل، عند اقتناء طاحونة من شركة متخصصة ومرموقة، ستلاحظ سلاسة فائقة وسهولة فارقة في عملية الطحن.
لماذا تختلف أسعار الطواحين بين الغالي والرخيص؟
تخيل معي شركات السيارات؛ تجد لديها أقسامًا للتطوير، وأخرى للهندسة والتصميم، وغيرها للتجارب.
الشركات المتخصصة في صناعة الطواحين تعمل بالمنطق نفسه؛ فالمنتج يمر بمراحل أبحاث طويلة وتطوير للهندسة والمواد، سواء في تصميم الهيكل، أو نوع المعدن وصلابته، أو هندسة الشقوق والنتوءات على الترس، ودقة المحور الداخلي لمنع الاهتزاز، مما يتطلب استثمارات مالية لتقديم منتج متميز.
وهنا نرى المحور الداخلي للطاحونة اليدوية الذي يجب تثبيته بإحكام كي يحافظ على ثبات الترس أثناء عملية الطحن لحفظ التناسق
أما الطواحين الرخيصة، فتخرج من خطوط إنتاج تجارية لا تخضع لهذا التدقيق، حيث تُستخدم تروس ومواد غير مدروسة، فتواجه معها عيوبًا جمة وتتساءل: "لماذا قهوتي سيئة رغم جودة البن والأدوات الأخرى؟".. والسبب ببساطة أن الطاحونة هي من خذلتك!
هل يختلف طعم القهوة من طاحونة لأخرى؟
نعم يختلف.
لتخيل الأمر ببساطة: افترض أن أمامك سلسلة مطاعم تقدم طبق الدجاج نفسه، لكن كل مطعم يتميز بنكهة وطابع فريد. هذا ما يحدث تمامًا مع الطواحين؛ فلكل طاحونة ترس بتصميم ونواحي هندسية خاصة تجعلها تركز على زوايا محددة في الكوب؛ فبعض التروس تُبرز القوام بشكل أثقل، وبعضها يُبرز الوضوح والنقاء، وبعضها يوازن بينهما.
ما الفرق بين الترس المخروطي والمسطح؟
الترس المسطح: يمنحك وضوحًا أعلى في النكهات، وإبرازًا للإيحاءات والحمضية الزاهية.
الترس المخروطي: يمنحك عمقًا، وتوازنًا، وقوامًا أثقل.
الاختيار هنا يعود كليًا لذائقتك وما تفضله في كوبك؛ فلا أحد يستطيع فرض ذوقه عليك.
هل يجب امتلاك طاحونتين (واحدة لمشروبات الإسبريسو وأخرى للفلتر)؟
الخيار الأفضل هو امتلاك طاحونتين إذا سمحت الميزانية؛ لأن الترس غالباً ما يكون مخصصًا في تصميمه الأولي لمشروبات التقطير أو لمشروبات الإسبريسو ، وقد لا يعطيك الأداء المثالي نفسه في المجالين معًا.
أما إذا أردت طاحونة واحدة شاملة، فاحرص على تنظيفها جيدًا أثناء التنقل بين طحنات الإسبريسو والفلتر لإزالة العوالق والبقايا السابقة حتى لا تؤثر على استخلاصك.
هل رقم الطحنة متشابه في جميع الطواحين؟
إطلاقًا! لا يمكن لمقاس الطحن أن يتطابق بين طاحونتين مختلفتين.
تغيير رقم الطحنة يعني تقريب التروس من بعضها (للنعومة) أو إبعادها (للتخشين). ومسافة التحرك مع كل درجة معايرة تختلف تمامًا بين الطواحين بناءً على معايير تصنيعها.
نصائح ختامية للاختيار الذكي:
ابحث واستشر: اختر ما يناسب استخدامك وتفضيلك، ولا تتقيد برأي واحد؛ فمصادر المعرفة متوفرة للجميع.
استثمر في الطاحونة: الطاحونة هي المحرك الأساسي لمستوى الجودة والطعم في كوبك.
تجاهل أرقام الآخرين، لا تسأل أحدًا عن رقم طحنته؛ فلن يناسب طاحونتك إطلاقًا وربما هذا الرقم قد يكون ناعما أو خشناً في طاحونتك.
تجنب تروس السيراميك لأنها سريعة التآكل، ولا تتحمل الاستخدام المكثف على المدى الطويل.
ركز على التناسق ، وابحث عن طاحونة توفر نسبة عالية من تناسق الطحن، للتقليل من المقاسات العشوائية لحبات البن المطحون.
حدد الميزانية المناسبة لك، ثم ابحث عن الخيارات الجيدة المتاحة في السوق.
لا تغسل أو تمسح طاحونتك لاسيما الأجزاء الداخلية بالماء، فقد يكون سبباً لبداية صدأ في طاحونتك.
الطواحين اليدوية الممتازة قد تكون أعلى تناسق وأفضل كفاءة من بعض الطواحين الكهربائية رخيصة الثمن.
وأخيراً اختر ما يناسب ذائقتك وتوجهك ، ولا تحصر نفسك في خيارات محددة أو تتقيد برأي معين ، فكل شخص له تفضيله الخاص وذوقه الذي من الممكن أنه لا يناسبك تماماً.
